Biscuit façon succès à la mousse au chocolat

Je me suis dit que ça faisait longtemps que je n’avais proposé de recette de cuisine! Cette fois il s’agit d’une recette sucré que j’ai goûté chez une amie. Cela fait deux fois que je la fais et on se régale à chaque fois! Je prépare le dessert la veille et c’est meilleur le lendemain! Merci à chocolatàtouslesétages pour la recette.

Ingrédients (recette pour 8 personnes)
Pour le biscuit 

  • 6 blancs d’oeufs
  • 150 g de sucre
  • 190 g de poudre d’amandes (ou de poudre de noisettes)
  • 30 g de farine
  • 1 poignée d’amande éffilées
Pour la mousse au chocolat
  • 6 oeufs
  • 200 g de chocolat noir à 64% de cacao minimum
 
Préparation de la mousse au chocolat
  1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  2. Faire fondre le chocolat au bain marie.
  3. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
  4. Laisser un peu tiédir le chocolat et y ajouter les jaunes en mélangeant bien entre chaque ajout.
  5. Incorporer les blancs délicatement avec une spatule.
  6. Laisser prendre au frais pendant deux à trois heures
 
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Préparation du biscuit

1. Monter les blancs en neige avec 30 g de sucre (prélevé dans les 150 g) ajouter le sucre en trois fois dès que les blancs commencent à monter.

2. Dans un petit saladier, mélanger les poudres de fruits secs, la farine et le sucre restant.

3. Verser en plusieurs fois ce mélange dans les blancs en neige et incorporer le tout délicatement avec une spatule.

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4. Dresser deux cercles à l’aide d’une poche à douille 
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5. Faire cuire 20 minutes environ (four préchauffé) à 170° (surveiller la cuisson, le biscuit doit être légèrement doré)
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6. Lorsque le biscuit est cuit, le laisser refroidir puis le décoller délicatement du papier.
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7. Poser un disque de biscuit sur un plat côté lisse au dessus.
 
8. Répartir la mousse au chocolat qui s’est un peu solidifiée .
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9. Poser l’autre biscuit  sur la mousse.
 
10. Réserver au frais jusqu’à la dégustation. (je l’ai préparé la veille et on la déguster le lendemain midi)
 
11. Servir avec un voile de sucre glace et des amandes effilés (ça apporte du croquant).
 
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On s’en lèche les babines! 
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