Brioche ultra moelleuse à la purée d’amande

Si vous tapez « brioche » dans la barre de recherche du blog, vous aurez plusieurs recettes de brioche. Chez nous, on aime la brioche, c’est comme ça! Alors je teste plusieurs recettes plus ou moins light. Aujourd’hui je vous propose une recette de brioche extra moelleuse presque sans beurre. Celui-ci est remplacé majoritairement par la purée d’amande!
La purée d’amande c’est quoi ? Cette préparation se compose uniquement d’amandes broyées. On en trouve dans les boutiques bio et parfois dans les rayons bio des supermarchés. Il existe deux sortes de purée d’amande : la blanche et la complète. La purée d’amande blanche est tout simplement mondée, son goût est alors plus doux. La purée d’amande complète contient des amandes entières, la fine peau marron des amandes n’est pas enlevée. Vous pouvez également préparer de la purée d’amande maison.Les amandes sont excellentes pour réduire le mauvais cholestérol. Elles sont également très riches en minéraux, ce qui en fait un bon antioxydant.




Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 250 g de farine
  • 2 cc de levure deshydratée
  • 30 g de sucre
  • 1 cc de vanille
  • 1 cc de sel
  • 80 g de purée d’amandes complète + 20 g de beurre
  • 2 cs de lait


Préparation

1.Mettez dans la cuve (j’ai le cooking chef de Kenwood) la farine,  le sel, le sucre et la levure. (Attention : Le sel et la levure ne doivent pas entrer en contact)

2. Battez les oeufs et le lait avec la vanille puis les ajouter au mélange précédent.


3. Commencez de pétrir, puis ajoutez la purée d’amandes et le beurre mou.

4. Laissez reposer la pâte au moins une heure (toute une nuit pour moi)

5. Enfournez 20 min à 180°C

Regalez vous! La prochaine fois, je doublerai les doses! Les brioches sont moelleuses et aérées!

Bonne journée

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