La recette IN-RA-TA-BLE des briochettes

Hello peeps,

J’adore la brioche de mon boulanger mais quand je tente de la reproduire à la maison, ça ne marche jamais! J’ai donc jeté l’éponge des essais de brioche jusqu’à ce que je tombe sur le blog de Miss Eileen! J’ai essayé sa recette sans conviction et quelle surprise! Une briochette moelleux, aéré comme celle de mon boulanger…. Brève de bavardage, suivez la recette

Ingrédients

  • 250 gr de farine de type 45
  • 30 gr de sucre
  • 1/2 c à café de sel
  • 1 sachet de levure sèche
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 3 oeufs
  • 165 gr de beurre à température ambiante
  • un jaune d’oeuf pour la dorure
  • sucre perlé pour la décoration
Préparation

1. Placez la farine, le sel, le sucre et la levure dans la cuve de votre batteur en prenant soin que la levure ne touche ni le sel ni le sucre.

2. Ajoutez les 3 oeufs et commencez à pétrir à vitesse lente avec le crochet pétrisseur

3. Incorporez le beurre en morceaux

4. Pétrissez à vitesse moyenne pendant 10 minutes. La pâte sera collante et élastique, ne rajoutez pas de farine, c’est normal. Ôtez le crochet pétrisseur du robot. Couvrez la cuve d’un film alimentaire. Et laissez reposer la pâte 1h.



5.  Au bout d’une heure, farinez votre plan de travail, et y déposer votre pâte. Pétrissez-la légèrement à la main.
6. Enveloppez la pâte de papier transparent et mettez là 2 h au frigo minimum pour qu’elle durcisse.

7. Au bout de 2 h. Sortez la pâte du frigo et coupez des bouts de pâte d’environ 50 – 55 grammes.

8. Farinez vos mains et formez des petites boules




9. Ensuite je laisse reposer toute la nuit au frigo.

10. Badigeonnez-les de jaune d’oeuf au pinceau. Vous pouvez rajouter du sucre perlé si vous le désirez. Préchauffez le four à 175°C. Laissez cuire les brioches 15 minutes à 175°C.
Attention à ne pas trop les cuire car elles deviendraient vite trop sèches.

A manger tiède! Un vrai régal! Si vous en faites beaucoup, vous pouvez aussi les congeler.


Bon ap!

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10 Commentaires

  1. 27 décembre 2013 / 23 h 57 min

    Tu me donnes envie là 🙂 Elles ont l'air délicieuse 🙂

  2. 31 décembre 2013 / 17 h 04 min

    Merci pour cet hommage Christelle ! Elles sont vraiment magnifiques ces briochettes ! Tu as bien fait de prendre ton courage à deux mains pour réaliser la recette 🙂 Je suis ravie qu'elles te comblent de joie :))
    Bises

  3. Soraya
    10 janvier 2014 / 12 h 17 min

    miam miam! ça donne envie de se lancer; surtout que ma fille A-DO-RE les brioches!

  4. 16 janvier 2014 / 11 h 15 min

    Coucou Christelle, je pense que je vais tenter cette recette avec la machine à pain que je viens de récupérer chez Belle Maman.
    Elles ont l'air juste délicieuses!

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