Tapioca au lait de coco et coulis de mangue

Il y a des desserts comme ça! Dès la première bouchée, on tombe dans un nuage de douceur qui est fort agréable! Lors de mon passage à Besançon chez ma mère, j’ai profité pour faire quelques achats dans un magasin asiatique où j’ai acheté du tapioca.
« Le tapioca est une fécule, utilisée en cuisine, produite à partir des racines du manioc amer (toxique avant traitement) séchées puis traitées. Son goût est neutre. On l’utilise notamment comme épaississant pour les soupes et les desserts.
Le tapioca ordinaire se présente sous forme de grains irréguliers d’environ 3 mm. Les « perles du Japon » une spécialité culinaire en forme de petite billes de 3 mm fabriquées à partir de fécule de manioc, sont nommées sagu au Brésil. Le tapioca, formé d’amidon, a la particularité spécifique de gonfler à froid. »
Source : Wikipedia

Je vous propose donc une recette toute simple de dessert pour mettre en valeur ces perles 🙂

Ingrédients

-150 gr de tapioca
– 200 ml de crème de coco
– 100 ml de lait de coco
– 100 gr de sucre
– 1 CàC de vanille
– Facultatif : coulis au fruit ou caramel pour les plus gourmands

Préparation

1- Dans une casserole, porter à ébullition la crème de coco, le lait de coco, le sucre et la vanille.

2- Verser les billes dans la casserole et faire cuire à feu doux pendant au moins 20 minutes en remuant régulièrement. Les billes doivent devenir transparentes.

Si la préparation devient trop épaisse vous pouvez ajouter un peu de lait en fin de cuisson.

3- Couper le feu et laisser refroidir avant de versez dans les verrines. Une fois complètement froid, vous pouvez y ajouter le coulis de votre choix.

C’est un vrai régal! J’en ai fait goûter à mes collègues, le verdict était le même, délicieux! Les verrines se conservent bien au frigo. Cette recette peut très bien être réalisé avec du lait classique 🙂 🙂

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8 Commentaires

  1. 5 mai 2017 / 19 h 33 min

    Huuuummmm oh ça ça a l’air super simple et trop bon !!! Un version très re-visitée du riz au lait !!!

    Je vais tester (je suis dingue de noix de coco ) et je te dirais !! Il fait juste que je trouve du tapioca 😉

    • 8 mai 2017 / 21 h 11 min

      T’es en Irlande c’est ça? J’espère que tu vas trouver!
      Tu me diras si tu la teste!
      Bisous

  2. 9 mai 2017 / 12 h 35 min

    Salut ma belle, le tapioca j’ai déjà goûté mais je n’ai pas aimé, après peut-être que c’était la façon dont c’était préparé… par contre j’adore la mangue.

    • 9 mai 2017 / 13 h 28 min

      Je te propose de le retester et tu verras 😉 tu ne sera pas déçue (teste sur une petite quantité)
      Bisous

  3. 11 mai 2017 / 9 h 04 min

    Coucou ma belle,

    Ta recette a l’air délicieuse.

    Bisous

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